Консервирование овощей с помощью соли превращает их во вредный продукт, рассказал доктор медицинских наук РФ, диетолог Михаил Гинзбург, пишет Sputnik. 

«Избыток соли в консервированном продукте – это проблема. Это отрицательным образом влияет на продолжительность жизни, поскольку способствует развитию гипертонической болезни», – отметил врач.

По словам Гинзбург, исключением можно считать квашеную капусту и огурцы бочкового посола, так как процессе приготовления овощи приобретают полезные свойства, связанные с бифидо- и лактобактериями.

Диетолог считает, что оптимальным способом заготовки овощей на зиму является заморозка. В этом случае, как отметил врач, в составе не появляется ничего вредного в составе итогового продукта.